老妈送来家乡土特产，小妹觉得它“丑”，做出菜肴小妹哑口无言

信息发布者：

2018-12-05 22:46:53 转载

每个家乡都都有每个家乡的特产，就在不久之前，我老妈回了一趟老家，就带回了家乡的土特产，大家肯定想不到是什么。拿到家的时候小妹就觉得这堆东西很脏而且还非常“丑”。老妈立刻跳起来了，这是芋头啊，连芋头都没有见过吗，不管怎么说小妹都觉得这个芋头非常“丑”，之后用这个芋头做了一道菜让小妹哑口无言。

芋头是很好的一种食物，也是一种碱性的食物，老妈说了芋头吃了对女性非常好，是可以防止乳腺增生的，还可以散乳块。而今天要做的这道菜也是广西那边的特色菜肴，叫做芋头扣肉。我们听过梅菜扣肉，芋头扣肉确实是少见，但是这种看起来做法非常复杂的菜肴实际上非常简单，而且做好的芋头扣肉里的酱汁非常美味。

这次老妈听小妹说这个芋头“丑”，决定大显身手让小妹吃了之后哑口无言。这道芋头扣肉首先要准备材料，400克的五花肉，然后芋头一个，是那种大芋头不是小芋头所以一个就够了，接着就是3个八角，少许的蒜末，老抽生抽各一勺，一汤勺的料酒，一汤勺豆腐乳，适量的淀粉，一勺的白糖，一勺盐巴。

首先我们哟啊挑选五花肉，最好是那种三层的正方形大块的，然后把五花肉进行一个焯水，记得是冷水下锅，焯完之后捞出来。然后我们在五花肉猪皮的表面刷上一层老抽，然后起锅加油，把油给烧热，把刷上老抽的那面朝下放到锅里面去煎，然后煎到皮变色了之后就可以捞出来，用凉水把肉块给冲一下，冲完之后就把肉块切成片。记住要切得厚一点。

接着就把大芋头也切成厚片，跟肉片大笑差不多，然后把芋头片切好之后放进锅里去煎。可以用小火，煎成两面都是金黄色之后就差不多了。在煎芋头的过程中可以先调酱汁，酱汁就是把料酒还有生抽和剩下的老抽还有腐乳汁和蒜末还有白糖，全部加到一块然后搅拌均匀。那把切好的肉片还有煎好的芋头，都均匀的沾满酱汁。

接着把沾好酱汁的肉片和芋头片，分别把他们一块肉片一块芋头片放进碗中，肉片的猪皮朝上，这样交叉摆放。摆好之后就把八角放进去还有就是切剩下的芋头块，摆在肉块上面。接下来便可以下锅蒸啦，蒸它个40分钟就可以拿出来了，然后把碗中的肉质过滤出来，然后把刚才装肉的碗倒扣在盘子里，然后把刚才过滤出来的汤汁煮开之后加入淀粉进行勾芡，再把勾芡过的汤汁淋在肉上面，把葱花撒上，芋头扣肉闪亮登场。